鱘魚的營養價值極高，被列為高級滋補品。鱘魚類在古代已作藥用。《本草綱目. 鰉魚》引述陳陳藏器語雲：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述雲：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲。”接下來小編就向大家介紹一種色香味俱全的翡翠米湯鱘魚。
材料:
用料主料：仿生養殖鱘魚l條(約1000克)配料：香米、青菜汁、蛋清調料：鹽、味精、雞粉、生粉、蔥油、麵醬、辣椒醬
做法:
1、香米淘洗淨，熬成稀飯，去米取湯備用。鱘魚處理幹淨後，取淨肉，片成片，上漿備用。
2、鍋中燒水將魚片過水，然後倒人米湯，調味，再用菜汁調成翠綠色，燒開下人魚片，盛入湯盆中，跟麵醬和辣椒醬各一碟上桌即可。
小訣竅:
米湯熬的要濃。
魚片刀工要均勻，最好用脫酸後的魚。
