瑤柱就是俗稱的幹貝，是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉。因一般都是曬幹的，所以也稱幹瑤柱、幹貝。瑤柱的肉質很鮮而且富含營養，瑤柱的功效特別的多，適合人們食用。那接下來向大家介紹瑤柱的一種做法，鮮香的節瓜瑤柱煲瘦肉湯。以下就是其具體的步驟。
材料:
節瓜是夏日應季蔬菜之一，口感鮮甜，清熱消暑。節瓜滾湯、煲湯皆可，節瓜滾鹹蛋湯、節瓜煲排骨湯是家常靚湯，節瓜花膠雞腳湯更是營養美容兼備，是女士美顏佳品。今天要介紹的節瓜瘦肉湯，用瑤柱和冬菇提味，鮮香甜潤，非常可口。3-4人份節瓜：1個(約600克)瑤柱：30克瘦肉：500克冬菇(幹)：8朵蜜棗：2粒薑：2片水：8碗
做法:
1. 節瓜洗淨去皮，切大塊;
2. 瑤柱洗淨，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質;
3. 瘦肉洗淨切塊;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
瑤柱的功效還表現在它可以解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補肝腎。是人們飲食養生中的良品。但是要注意，兒童、痛風病患者不宜食用。
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