章魚又稱八爪魚，是一種生活在海中的軟體動物，有八條長的腕足，其上有很多吸盤，有的體內有墨囊。章魚是廣東人煲湯最喜愛的“海味”，隻要有放豬肉的湯，加放章魚，會使味道更鮮美，更濃鬱。《泉州本草》載：“章魚益氣養血、收斂、生機，主治氣血虛弱，癰疸腫毒，久瘡潰爛”。適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
節瓜豬肉章魚湯的做法
原料：
節瓜(中)3個約1000克、上等豬肉500克、章魚一隻、鹽1茶匙、生抽適量、清水8碗。
做法：
1.先把節瓜輕輕刮去表皮留青、洗淨，豬肉連皮原塊洗淨，章魚浸軟、洗淨。
2.把節瓜、章魚放入瓦煲內，注入清水，待水滾後放入豬肉。
3.滾片刻後，改中火煲2個小時，便可把豬肉節瓜撈起切塊，蘸生抽進食。
小貼士：此湯適宜進補，身體虛弱人應多食用。
節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效;對腎髒病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未幹的嫩節瓜，更被視為高檔蔬菜看待。節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。
