做菜的五味有酸甜苦辣鹹，其中鹹是最重要的，相信大家都還記得白毛女中的喜兒就是因為在山中時間太長，沒有鹽的攝入才導致滿頭白發的，日常生活中的鹹味調味品很多，是健康飲食中的必要元素，不過也各自有不同的禁忌。
1、食鹽――增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸堿平衡，促進人體生長發育。另外，含碘的食鹽還有益於甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用，還能預防感冒。清晨起床後喝一杯鹽開水，可治便秘。
鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康。
禁忌：每天不易攝鹽過多，應以小於6克為宜。
2、醬油――以鹹為主，兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤色，並能補充養分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過醬油攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷塗，能止痛解毒;手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫後，手指浸入其中，能止痛消腫。
禁忌：在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
保證健康飲食五味缺一不可，但每一味都不宜過多，這樣菜肴才能香甜可口又營養十足。
