生薑在日常生活中是必不可缺的！夏季乃高溫季節，吃生薑可以防止中暑。夏季是一年中新陳代謝的旺盛季節。人的睡眠比較少，食欲也不是很佳。同使由於出汗也很多，容易損耗掉體內大量水分和營養物質。一定要特別注意:這段時期一定要適當的“補充”，注意機體的平衡和飲食的衛生。生薑的營養成分和蔥蒜非常相似。可見生薑在生活中的用途多麼的廣泛。家裏包餃子或者混沌時候我就愛在肉餡裏加點生薑，味道會很不一樣哦。去了解下生薑的好處吧。
薑也是許多菜肴中不可缺少的香辛調味品.烹調時常用的薑有新薑.黃薑.老薑.澆薑等等。薑的辛辣香味比較重，所以在菜肴中既可以做調味品，又可以做菜肴的配料。新薑皮薄肉嫩，味淡薄；黃薑香辣，氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是薑中上品；老薑俗稱薑母，也就是薑種，皮厚肉堅，味道辛辣，但是香氣不如黃薑；澆薑，有薑芽，可以做菜肴的配菜或醬醃，味道非常鮮美。
夏季吃生薑可防中暑--夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節，也是營養消耗量最大的季節。人的睡眠較少，食欲也不佳，同時由於出汗多，易損耗掉大量水分和營養物質，因此專家提醒：這段時期要注意適當“補充”，注意機體營養平衡和飲食衛生。
作為配料入菜的薑，一般要切成絲，如“薑絲肉”是取新薑與青紅辣椒，切絲與瘦豬肉絲同炒，其味香辣可口，獨具一格。
作為去腥解膻，生薑一般加工成塊或片，多數是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中，具有去除水產品、禽畜類的腥膻氣味的作用。火工菜中用老薑，主要是取其味，而成熟後要棄去薑。
薑除在烹調加熱中調味外，亦用於菜肴加熱前，起浸漬調味的作用，如“油淋雞”、“叉燒魚”、“炸豬排”等，烹調時薑與原料不便同時加熱，但這些原料異味難去，就必須在加熱前，用薑片浸漬相當的時間，以消除其異味。浸漬時，同時還需加入適量的料酒、蔥，效果會更好。
薑在古代亦稱“疆”，意思是“疆禦百邪”之說。薑性溫散寒邪，利用薑的這一特有功能，人們食用涼性菜肴，往往佐以薑米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以薑米，互補互存，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進消化。如“清蒸白魚”、“清蒸蟹”等，都需澆上醋，加薑米，有些還需撒上胡椒粉，擺上香菜葉。
水產、家禽的內髒和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹製時生薑是不可少的調料。有些菜肴可用薑絲作配料同烹，而火工菜肴(行話稱大菜)要用薑塊(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用薑米起鮮。但還有一部分菜肴不便與薑同烹，又要去腥增香，如用薑汁是比較適宜的，如前麵講的製作魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動物性原料用刀背砸成茸後製成的菜肴，就是用薑汁去腥膻味的。
製薑汁是將薑塊拍鬆，用清水泡一定時間(一般還需要加入蔥和適量的料酒同泡)，就成所需的薑汁了。
生薑在烹調中的用途很大，但是不一定任何菜都要用薑來調味，如果單一的蔬菜本身含有自然芳香味道，再用薑米來調味，勢必會“喧賓奪主”，從而影響本身的味道。薑雖然好，也要用在合適的時候。烹調的時候不應該選擇新薑，老薑的味道更濃香.
