水煮魚是一道味道十分的鮮美的下酒菜，在做水煮魚的時候，一定要將魚片切好，不然口感不好，另外在做水煮魚的時候，時間一定要控製好，不然會影響水煮魚的鮮美。美味水煮魚的做法很簡單，隨小編一起來學習吧!
材料：
鯇魚1條(約1000克)，黃豆芽300克，雞蛋1個，榨菜條30克，生薑1塊，大蒜10瓣，花椒1/2大匙，澱粉適量，幹辣椒20個
調料：
食用油250克，料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，椒鹽粉1小匙，精鹽3小匙，味精1/2小匙
做法：
1.鯇魚宰殺後將魚頭剁下，劈成兩半，將魚肉、魚骨分開，魚肉片成片，魚骨剁成段
2.在魚片內放蛋清，調入鹽、澱粉和料酒
3.蒜瓣洗淨拍散，生薑洗淨切片;黃豆芽入沸水焯幾分鍾，辣椒洗淨備用
4.炒鍋中加入全部的油，燒熱後放花椒、辣椒，改小火慢炸。 辣椒變色後， 撈出花椒、 辣椒和一半的油
5.調大火，放入蒜瓣、薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味後將魚片一片一片平放到湯中
6.魚片煮熟後，放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉，在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入
7.最後將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。
【養生中國特別提醒】
鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環十分的有利。鯇魚還可以治虛勞和風虛頭痛。所以要經常的食用哦!配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方麵覺得過癮，一方麵也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。
