熟悉一些飲食知識的人都知道，我們平時吃的食物有一些是極其危險的，就拿河豚來說，如果沒有超高的烹製手藝，吃河豚就是在吃毒藥，即便是河豚再美味，如果不會做的話，千萬不要吃為好。很多食物就和河豚一樣，如果製作方法不正確，在吃的時候就好比給自己下毒一般，身體會吃壞的。今天我們就來盤點一下，到底哪些食物不正確的吃法就是在吃毒藥。
1、生豆漿
致命毒素：皂素
致使機理：由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫。
2、新鮮木耳
致命毒素：啉類光感物質
致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
3、發芽馬鈴薯
致命毒素： 茄堿
致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在幹燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
4、剩菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
解毒方法：那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製一個月以後洗滌後才可食用。
都說紫菜特別有營養，尤其是紫菜雞蛋湯，更是補充營養比較不錯的食物，但是，有的人為什麼吃紫菜會中毒呢?主要就是在挑選紫菜的時候沒有注意，藍紫色的紫菜裏麵可是含有毒素的，如果吃了這樣的紫菜就會導致身體中毒。還有的醫生認為，如果是吃藍紫色的紫菜中毒的話，根本沒有解藥可以解，甚至會危及生命。所以說，建議大家以後挑選食物、烹製食物的時候一定要小心再小心。
