有些人喜歡吃半生不熟的雞蛋，用時髦的話就叫“五分熟”“七分熟”的雞蛋等，當然，所謂的半生不熟指的是雞蛋黃，因為蛋清在外麵包裹，很快就會熟的，裏麵的雞蛋黃有些還在流淌，其實專家告訴我們，雞蛋黃是不能生著吃的，一定要吃已經凝固了的，也就是說雞蛋要完全煮熟了再吃，否則容易產生一些細菌。
日常生活中，要少吃溏心雞蛋或單麵煎蛋，雞蛋容易被細菌汙染，最常見的致病菌是沙門氏菌(可能導致發熱、腹瀉、嘔吐和腹痛等)。母雞本身含有致病細菌，會傳給雞蛋，而且雞蛋殼通透性很好，細菌會穿透蛋殼汙染雞蛋。此外，吃雞蛋還有以下幾條禁忌：
禁忌一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
禁忌二：雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。
禁忌三：雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。
另外，雞蛋，營養豐富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常飲食中一定要注意避開將雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃的誤區。還有，不要因一時貪嘴而食過量的雞蛋，要適量而止。
雞蛋的細菌在高溫的情況下會被完全殺死，不會有危害，但是如果煮不熟的話，就會導致細菌還會存活，對身體不好，還有小孩子們會願意把雞蛋同白糖一起吃，其實這樣吃也是不好的，雞蛋與白糖會結合產生一種物體，不利於吸收，還有雞蛋也不要與豆漿同食，會減少其營養成份，還有雞蛋如果與兔肉同吃的話，會致人產生腹瀉，所以大家在吃雞蛋的時候要避開這樣的一些誤區。
