在我們的生活中大家要想身體健康,當然要做到健康的飲食,這件事來說我們的食物也是有儲存的時間的,除了時間以外食物儲存的一些溫度要求也是非常有講究的。那麼,如果溫度打得不好的,化食物就可能變得腐爛,吃了一些變質腐爛的食物不但對身體健康是有傷害的。是在生活中我們掌握一些食物保存的方法可是非常關,那麼接下來小編就為大家詳細的來解說一下,在高溫天氣裏我們如何保證食品的安全呢!身心健康趕快來了解一下吧!對您的健康也是一定會帶來幫助的。
遠離“危險溫度”
每種食品在儲藏和保存時都有一個自己最適合的溫度,超過或低於這個溫度,食品將會降低口感,甚至滋生細菌,導致變質。對食品安全影響最大的是細菌。細菌繁殖需幾個關鍵因素,即營養物質、濕度、氧氣、溫度,前三者不易掌控,容易控製的就是溫度,遠離危險溫度也就保障了食品的安全。食品細菌易滋生的溫度是4℃-60℃。通常食品加工和保存時要將冷產品的溫度控製在4℃以下,熱產品控製在60℃以上,防止細菌的快速繁殖。
而37℃-42℃是食品的最危險溫度。在此溫度下,細菌繁殖速度最快,4小時左右就能增加4000多倍,夏季的高溫恰恰讓食物處於最危險溫度中。夏季涼菜上菜時的溫度跟室溫差不多就得當心,證明它正處於最危險的溫度中,食物很可能微生物超標,不建議食用。
預防“食品腐敗”
據李美介紹,食品腐敗包括食品成分和感官性質的各種變化。如魚肉的腐敗、油脂的酸敗、水果蔬菜的腐爛等。
食品儲存的溫度不當,會促使細菌滋生,甚至導致食品腐敗。李美提醒,“在炎熱天氣裏,細菌生殖能力旺盛,特別愛藏在富含蛋白質的食物中。軟包裝的滅菌乳、瓶裝果汁等若一次喝不完,須將剩下的擰緊蓋子並立馬放入冰箱。巴氏殺菌奶在夏季室溫下存放很快會出現細菌超標,必須存於冰箱中,且在生產時間的48小時內喝完。”李美強調。熟肉製品最“苦夏”,熟食品在10℃到60℃的溫度條件下存放時間應盡量小於兩小時,長時間存放則容易變質。李美建議,當天吃不完的,要分袋包裝,冷凍起來。
謹防“舌尖上的中毒”
盛夏季節,氣溫持續走高,食物易腐敗變質和受到細菌汙染,出現食物中毒和發生腸道傳染病的風險增大,7到9月份尤其容易發生。
李兆強也給出了幾個預防食物中毒的“小貼士”:一是低溫儲存食品,注意在安全溫度中儲藏食品,防止變質。二是接觸生魚、生肉和生禽後應注意洗手,防止交叉汙染。三是烹熟食品應及時食用,提倡“現買、現做、現吃”。四是生熟食炊具要分開使用,做好食具、炊具的清洗消毒工作,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等傳播媒介。五是蔬菜、水果應充分浸泡、清洗後食用。
以上小編為大家介紹的這些有關高溫天氣食物的儲存,好方法你都了解想清楚了嗎??食物可是和我們身體健康息息相關的,所以大家掌握了這些好的方法才能吃得更加健康,也是做到合理健康的身體自然棒!