銀杏果的功效與作用良多，在宋代銀杏果曾被列為皇家貢品，在諸多的幹果中，它的經濟價值排名第三，是名副其實的“寶樹”。它的價值主要體現在食用與藥用、生態、木材、科研四個方麵。銀杏果的藥用價值主要體現在以下幾個方麵。
1.抑菌殺菌：銀杏中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑製作用，可止癢療癬。
2.祛疾止咳：銀杏味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
3，抗澇抑蟲：銀杏外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核杆菌的作用。白果用油浸對結核杆菌有很強的抑製作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。
4.止帶濁，縮小便：現代醫學研究發現銀杏果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病症，有輔助治療的作用。
5.降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。
銀杏果的食用方式也是五花八門，主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。銀杏雖具有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食後可引起中毒。
