銀杏果作為現存種子植物中最古老的孑遺植物，銀杏在第四世紀冰川以後成為我國獨特的樹種，一直被學術界譽為“活化石”。銀杏果具有很好的保健作用，但是民間很多人對其食用禁忌卻知道的甚少，專家認為銀杏果要熟吃，銀杏葉泡水並無明顯療效。
據了解，從銀杏中可以提取出160多種有效的藥用成分。很多市民都知道：銀杏葉可泡水喝，銀杏果能吃。事實是這樣的嗎?專家是怎麼解釋的呢?
銀杏是個“寶”
據劉崇俊介紹，銀杏為落葉喬木，雌雄異株。5月開花，10月成熟，果實為橙黃色的種實核果。銀杏又稱白果，中醫裏有一味中藥材名為白果仁便是銀杏的成熟種子。白果仁的主要功效是止咳、平喘。
近幾年，銀杏開發風靡世界，全球興起銀杏熱，其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保護肌膚、抗癌、抗菌、抗過敏和提高自身免疫力等方麵具有非常神奇的功效。
銀杏葉直接泡水喝無科學道理
有許多市民喜歡用銀杏葉泡水喝，對此，劉崇俊認為，銀杏果入藥十分講究，是需要經過多道程序加工而成的。銀杏葉直接泡水喝對健康並無益處。他說，銀杏葉中主要有三種成分：黃酮、兒茶酚和白果酸，其中黃酮用於心腦血管疾病的治療，但是，黃酮不溶於水，其主要成分在水中溶解不出來，而其他兩種成分遇水卻容易產生不良反應。因此，直接泡水飲用容易引起中毒反應，不但起不到治病強身的作用，反而對身體造成傷害。
銀杏果千萬不能生吃
銀杏果具有補肺養腎、強身健體的功效。它不僅可以吃，也可以入藥。但是，市民一定要注意能吃的僅僅是果實最裏麵的種仁，而且銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，千萬不能生吃，一定要煮熟再食用。切記：生食或熟食過量都會引起中毒。
外種皮有毒最好不要用手直接接觸
對市民采摘銀杏果的現象，專家建議，對落在地上的銀杏果最好不要用手直接接觸，以免中毒。銀杏果外邊一層果肉狀的為外種皮，殼內為內種皮，最裏麵為種仁，而能食用的就是最裏麵的種仁。外種皮內含有銀杏毒素，當果實落下時果肉破裂，如果用手直接接觸，有毒成分有可能接觸到皮膚，引起過敏性皮炎。每年，都有因接觸銀杏果而過敏、中毒的患者前來就醫。
專家要提醒父母們，銀杏果果實金黃、漂亮，有點像海棠果。孩子們會出現誤食的現象，極易引起中毒。所以，家長們一定要引起注意，落在地上的銀杏果千萬不要讓孩子觸摸、生吃。
