說起白酒大家的印象中大都是高度數的那種酒，可是也有甜甜的味道的白酒，你知道是什麼白酒嗎？那就是老白酒。今天小編給大家介紹崇明老白酒。
崇明老白酒，是以糯米為原料，經淋飯後拌藥加水精心釀造而成，加上該酒味道甜潤，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱。崇明老白酒質量地道，風味獨特，有別於一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度適中(12°-13°)，後勁足，有回味，是深受歡迎的低度酒，其中尤以“菜花黃”和“十月白”兩個品種為最佳。
補充：
崇明老白酒以純大米釀製而成，又稱“米酒”。早在百餘年前，崇明老白酒已馳名滬蘇地區。大多用粳米，然農戶自飲的選料更考究———用糯米。米蒸熟淋後拌上酒藥，發酵之後加適量冷開水，去槽即成可口的老白酒。崇明老白酒酒度適中，一般在12至13度，入口微甜又略帶酸味，酒香濃鬱，獨具風味。它不隻是家常酒，而且足可“上台盤”，城鄉居民娶嫁做壽，都用它款待賓客;有朋自島外來，也必有“崇明十大農副產品”之一的老白酒登台亮相。海外遊子、服務於外省市的崇明籍人士回鄉，呷上老白酒，返鄉回親之感覺油然倍增。
春秋季節，崇明老白酒是“冷飲”的，入冬以後“熱飲”，隔水燉至酒麵略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，渾身暖和。還得提醒初嚐崇明老白酒的異鄉客，這酒好上口，但頗有“後勁”，喝多了也會醉，且醉得很深哩。
崇明產的米酒俗稱“老白酒”，很多老百姓都會自己釀造。
逢年過節，佳期吉日，家人團聚，親友相逢，紅白喜事，幾乎家家都用老白酒，或寄情或助興。
常見的老白酒有兩種，一種清、一種渾。前者大多為廠家生產，後者大多為老百姓自己釀造。這種渾酒看似談談的淘米水，上口卻有異香，到了冬天，如把渾酒加熱到麵上起水泡，俗稱“吹漠白酒”。更有一種獨特的鄉村風味，小康氣氛。老百姓歌曰：“長生果子海蜇頭，吹漠白酒湯舌頭”。可見崇明人多情有獨鍾米酒了。
米酒是將大米或糯米蒸熟，用米曲黴製曲，讓其自然發酵而成。一般需要半個月才能飲用，其特點是帶有稻香，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
崇明老白酒是一種甜甜的白酒，能適合不同的人群，是居家飲用、慶典請客的上佳之品。有興趣的朋友可以品嚐一下。
