特點:
蝦仁脆嫩,味道鮮鹹,枸杞甘甜,色澤美觀。此菜為高檔宴會常用菜肴之一。
原料:
河蝦仁500克、枸杞子(幹)50克、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、幹澱粉、花生油、雞蛋清、蔥、薑。
製作方法:
1.將河蝦仁洗淨,控幹水分;枸杞子洗淨,用少許開水泡上;蔥、薑拍碎放入碗中,加水適量,使用時把蔥、薑擠一擠,讓蔥、薑汁充分滲入水中(蔥、薑水)。
2.將河蝦仁用精鹽、雞蛋清、幹澱粉漿拌上勁,放入5~6度冰箱30分鍾左右;取小碗放入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、蔥薑水,兌成炒菜汁。
3.取鍋置火上,燒熱倒入少許花生油,把鍋四周都沾上油,倒出,再到入花生油,燒至六成熱,把漿好的河蝦仁,用少許油抓散(防止粘在一起),放入油鍋內,滑熟,倒入漏勺內控油;原鍋上火,倒入炒菜汁和泡枸杞子的水,將河蝦仁下鍋連翻幾下,撒上枸杞子,淋上熱油,起鍋裝盤即可食用。
功效:枸杞子味甘,性平,入肝、腎、肺經,有滋補肝腎、明目、潤肺的功效,對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈目眩、視力減退、內障目昏、消渴等有一定的食療作用。蝦仁性溫,味甘、鹹,入肝、腎經,有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效,對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。二者搭配有補腎助陽之功效,並且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等症有一定的輔助食療作用。
提示:陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食,有海鮮過敏史的人要慎食。
補腎壯陽頭牌菜-枸杞炒蝦仁
作者:養生專家 時間:2013-08-02 00:00:00 來源: 大眾養生網
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