說起尖椒有些人可能不知道是什麼，但說辣椒的話，想必是人人都知道的。尖椒就是辣椒的別名。有許多不同的種類，常常被用作綠色蔬菜食用，同時也是日常生活中必備的調味品。尖椒含有豐富的維生素C對心髒病、動脈硬化有一定的療效，常常被用雞胗炒尖椒。
食用雞胗炒尖椒不僅可以改善食欲，增加飯量，還能促進血液循環，改善怕冷等症狀。同時尖椒裏麵的特殊物質能促進新陳代謝燃燒脂肪，對減肥有一定的幫助。尖椒沒有什麼禁忌，一般的健康人群都能吃。
原料：
青椒、紅椒、雞胗。
調料：
料酒、薑。
做法：
1、雞胗洗淨後加入鹽，料酒，薑片醃製一會。
2尖椒切圈，薑蒜切碎，花椒備好。
3、雞胗放入開水內焯燙，再次開鍋就好了，撈出衝洗幹淨
4、鍋中放油，燒熱後放入薑爆香;
5、加入醃好的雞胗，大火快炒至變色;
6、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下;
7、關火，加入雞精調味，盛出。
在做雞胗炒尖椒時要用大火快炒，這樣可以使得雞胗嫩而不老，如果時間拖得太久，雞胗老了後會影響口感。雞胗用就醃製加上炒的是尖椒，可以去除雞胗的腥味。因為現在市場上尖椒有無辣味和辣味的，如果是吃不了辣的朋友可以選擇無辣或微辣的尖椒。
