青椒是菜市場中常見的一種四季蔬菜。新鮮的青椒其味淡辣或者不辣，常被人們用做蔬菜食用。青椒肉厚質脆嫩，含有大量的維生素C，常被用於烹炒。比如青椒炒雞胗。青椒裏麵含有辣椒素，可以促進脂肪的新陳代謝，燃燒脂肪，對減肥保持身材有一定的作用。
青椒與肉類一起食用，對營養的消化和吸收都非常有益，比如人們常做的青椒炒雞胗。但是青椒不能與黃瓜一起炒，兩者會破壞青椒的維生素C,影響它的吸收，降低了兩者的營養價值。
食材
主料
雞胗 6個 青椒 2個
輔料
油 1大勺半 鹽 1小勺 糖 2小勺 雞精 半小勺 蠔油 1大勺 蔥薑 少許
酒 適量
步驟
1.青椒摘蒂、洗淨後切成塊，雞胗洗淨後切成片。
2.炒鍋燒熱放油，下蔥薑。
3.倒進雞胗片翻炒，淋點料酒。
4.炒至雞胗緊縮後盛出。
5.鍋內再放點油。
6.下青椒煸炒。
7.有辣味後倒進雞胗，加蠔油。
8.再加點糖、鹽、雞精。
9.翻炒幾下就行了。
青椒炒雞胗時青椒不能放太多，選擇青椒時首先看柄呈鮮綠的才是完全成熟的，營養成分最佳的。四個棱的肉質好，營養比兩個三個棱的營養豐富。無論是青椒還是雞胗，在烹炒時都要用猛火快炒，避免營養的過多損失。
