鵝肉是很多人喜愛的佳肴，這樣的佳肴含有的營養元素豐富，而且鵝肉的做法也是比較多，對很多人來講，選擇這樣的食材，不僅對身體健康有著很好的幫助，對提高身體免疫力，鵝肉也都是有著很好的效果，對鵝肉在製作上，我們很多人都是有著不同的選擇方法。
鵝肉的做法才好呢，下麵就詳細的介紹下，它的一些製作方法，讓我們在平時的時候，也都是可以進行很好的製作，對身體的各方麵補充，都是有著很好的幫助作用。
涼拌鵝肉的做法：
材料：鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙
做法：
(1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
(2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝幹水份備用。
(3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
白斬鵝肉的做法：
材料：鵝肉1/4隻，薑1塊，蔥2支，米酒適量，
調味料:桔醬3大匙，九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許。
做法：
(1)薑用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。
(2)將鵝表麵的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上幹淨的濕布，以免鵝肉表麵被風幹。等鵝肉涼後，切片擺盤。
(5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
鵝肉的做法還真是比較多，因此我們在生活中，也都是可以選擇自己喜愛的製作方式，不僅可以使得鵝肉對滋補身體更有幫助，也讓我們在吃的時候，更加開心，鵝肉在製作時候，也是要注意，它的製作時間很長，這樣肉質更香，也利於身體營養吸收。
