一、傳染源：沙門氏菌主要以動物為其儲存宿主，家禽如雞、鴨、鵝，家畜如豬、牛、羊、馬等；野生動物如鼠類、獸類均可帶菌。病人及無症狀帶菌者亦可作為傳染源。
二、傳播途徑
1、食物傳播：為引起人類沙門氏菌感染的主要途徑。
2、水源傳播：沙門氏菌通過動物和人的糞便汙染水源，飲用此種汙水可發生感染。
3、直接接觸或通過汙染用具傳播：沙門氏菌可因與病人直接接觸或通過染菌用具傳播。
三、人群易感性：人群對沙門氏菌普遍易感，感染後結果與菌種毒力及宿主免疫狀態有關。
細菌偶可進入血循環引起菌血症、敗血症及局部化膿性感染灶。
1、菌血症：是指外界的細菌經由體表的入口或是感染的入口進入血液係統後，在人體血液內繁殖並隨血流在全身播散，後果是很嚴重的。一般來說，導尿管或者是體表的手術造口容易導致發生菌血症。出現菌血症的患者往往發生急性的多個器官的轉移性感染，並出現各種急性感染症狀，一旦懷疑，應立即采血檢驗，一旦確診應立即針對感染菌治療，爭分奪秒。
2、敗血症：是由致病菌侵入血液循環並在其中生長繁殖，產生毒素而引起的全身性感染，易在人體抵抗力降低的情況下發生。臨床上主要表現為寒戰、高熱，毒血症症狀，皮疹、關節痛、肝脾大，感染性休克，遷徙性病灶等，絕大多數呈急性病程，病情重，預後差，如今更進一步認為敗血症是致病菌及其毒素和代謝產物進入血流後激活並釋放炎症介子而引起的一係列連鎖反應過程。
3、局部化膿性感染：主要包括癤、癰、急性蜂窩織炎、丹毒、急性淋巴管炎和急性淋巴結炎和膿腫。
沙門氏菌食物中毒的潛伏期最短2小時，長者可達72小時，平均為12～24小時。主要有三種表現類型，即胃腸型、傷寒型、敗血症型。以胃腸型最為常見。前驅症狀有寒戰、頭痛、頭暈、惡心與痙攣性腹痛，繼之出現嘔吐、腹瀉、全身酸痛或發熱。每天腹瀉可達7～8次。體溫在38～40℃之間，病程約3～5天，一般2～3天腹瀉停止，體溫恢複正常，一般情況好轉。嚴重者，特別是兒童，老年和體弱者常因脫水、酸中毒、無尿、心力衰竭等，急救不及時而危及生命。
本病的預防以注意飲食衛生及加強肉類等食物管理為主要措施
1、注意飲食衛生，不吃病、死畜禽的肉類及內髒、不喝生水動物性食物如肉類及其製品均應煮熟煮透方可食用
2、加強食品衛生管理，應注意對屠宰場、肉類運輸、食品廠等部門的衛生檢疫及飲水消毒管理消滅蒼蠅、蟑螂和老鼠搞好食堂衛生，健全和執行飲食衛生管理製度
3、發現病人及時隔離治療，恢複期帶菌者或慢性帶菌者不應從事飲食行業的工作
4、防止院內感染醫院特別是產房、兒科病房和傳染病病房要防止病房內流行一旦發現，要徹底消毒
5、禁止將與人有關的抗生素用於畜牧場動物而增加耐藥機會
1、血常規。
2、病原學檢查：具有確診價值，取患者嘔吐物，糞便，血液或局部病灶的膿液進行培養，可發現病原菌。
3、血清學檢查：患者血清對病原菌或密切相關菌種的菌體抗原（“Ｏ”抗原）的凝集效價增高，如大於或等於1：160，或雙份血清效價增高達4倍以上者有診斷意義。
沙門氏菌屬食物中毒最好不要吃哪些食物
注意飲食衛生，不吃病、死畜禽的肉類及內髒、不喝生水。動物性食物如肉類及其製品均應煮熟煮透方可食用。避免油膩、難消化與刺激性食物
（以上資料僅供參考，詳細請谘詢醫生）
1、一般治療：臥床休息，床邊隔離。早期給予易消化的流質或半流質飲食，等病情好轉後才逐漸恢複正常飲食。
2、對症治療：嘔吐、腹痛明顯者可給予阿托品0.5mg皮下注射或口服普魯辛15～30mg。劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者，應靜脈滴注生理鹽水或5％葡萄糖生理鹽水。
3、病原治療：單純胃腸炎型一般不需應用抗生素治療。因為應用抗菌藥物不能改變病程，反而易促使腸道耐藥菌株產生，使排菌時間延長。