引起全身反應的食物，據報告有大比目魚、米、蝦、穀麥食物等。食物不耐受的發生機製尚不明確，可能涉及免疫反應、酶缺乏、藥理作用等多個方麵，但不包括致病微生物、化學毒物、刺激性食物的毒性反應及對食物的主觀厭惡。常見的不耐受食物包括牛奶、雞蛋、小麥、玉米、堅果、大豆和貝類等。目前可對90餘種食物進行檢測。
胃腸食物不耐受症引發什麼疾病？簡述如下：
1、食物不耐受與腸易激綜合症(IBS)。IBS是最早發現的可能與食物不耐受有關的疾病。它是一種累及整個消化道的動力障礙性疾病，可引起反複的上、下消化道症狀，包括不同程度的腹痛、便秘或腹瀉、腹部飽脹等，病因至今不明。
2、食物不耐受與皮炎。食物過敏和食物不耐受的症狀最常表現在皮膚。速發型反應有風疹、血管神經型水腫、紅斑。遲發型反應可觀察到的有嚴重皮疹（許多是遺傳接觸型皮炎）。
3、食物不耐受與偏頭痛。長期以來，許多臨床醫生都發現食物不耐受與偏頭痛有一定關係。食物不耐受可引起去甲腎上腺素分泌，導致血管收縮或舒張並刺激三叉神經、腦幹、皮層通路。
4、還可引發蕁麻疹、血管性水腫、紫癜、支氣管哮喘、過敏性鼻炎、暈厥、低血壓等並發症。
胃腸食物不耐受症有哪些症狀？簡述如下：
除腹部絞痛、惡心、嘔吐等胃腸道症狀外，還可有口唇水腫、蕁麻疹、血管性水腫、紫癜、支氣管哮喘、過敏性鼻炎、暈厥、低血壓等。
胃腸食物不耐受症的預防在於忌食過敏的食品，但有時尋找過敏食品常很困難，在嚴密觀察下，並準備好急救措施後作促發試驗
胃腸食物不耐受症可根據患者的典型臨床表現，結合患者病史，實驗室檢查主要應做過敏源檢測試驗，找出過敏食物。確定過敏原後應盡量避免食用。
胃腸食物不耐受症患者的飲食保健應注意哪些問題？
1、老年食剩飯菜易導致胃腸疾病的發作。
2、飲食應順應節氣，根據初秋氣候幹燥，晝夜溫差較大的特點，飲食應遵循“少辛多酸”的原則，即少食辛辣刺激食品，多吃一些酸味水果和蔬菜，如蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等果品。也可以適當多吃些醋，既能生津開胃又能抑製殺滅病菌，預防腸道傳染病。另外還應多吃一些滋陰潤燥之品如梨、銀耳、甘蔗、蜂蜜、藕、烏骨雞、豆漿等。
3、吃水果也應特別注意。由於氣溫下降，脾胃陽氣不足，如果陰寒性質的水果吃多了會導致陽氣不振而腹痛腹瀉。
1、治療在於忌食過敏的食品，但有時尋找過敏食品常很困難，必要時間在嚴密觀察下，並準備好急救措施後作促發試驗。發作時擬交感藥物、抗組織胺藥物及腎上腺皮質激素治療有效。
2、喉喘鳴需要氣管插管或氣管切開。非特異治療包括針對臨床症狀的各種對症處理。特異性防治主要是對飲食進行幹預。一般做法是根據檢測結果，陰性的食物可以正常食用；輕度敏感的食物采取輪替，即間隔一段時間食用或者忌食；對於中度和高度敏感的食物直接忌食。如果不耐受的食物種類很多，全部避免有困難時，則采取輪替食入的方法。