方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
焦糖
別名: 焦糖
簡介
焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。
推薦
價值信息
功效與作用
- 清肺潤肺
- 開胃消食
- 止咳
營養價值
焦糖的主要成分是糖，食用含焦糖的食物能迅速給人體提供熱量。
副作用
無副作用
同類食材
適宜與禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用焦糖。
- 忌
- 糖尿病人不宜食用焦糖。
關於吃
孕婦能吃嗎
孕婦能吃焦糖。
上火嗎
不上火
怎麼吃
焦糖可以在做布丁的時候加入少許做成焦糖布丁。
焦糖還可以在咖啡中加入少許調味。
焦糖還可以用作蛋糕，餅幹等甜點的材料。
在食用土司麵包片的時候也可以塗抹焦糖醬食用。
相關菜譜
食材特性
挑選技巧
好的焦糖焦紅色(深琥珀色)， 剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後，就會變成濃稠的焦糖醬了。
製作技巧
稀釋焦糖：如果焦糖醬冷卻後太過濃稠，可以兌入少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。
保存技巧
焦糖適宜置於陰涼幹燥處密封保存，盡快食用。
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