茄子是我們日常生活中最常的蔬菜之一，它具有保護心腦血管、抗衰老、防治胃癌等功效。今天小編就給大家介紹一道紅燒茄子的做法，這是一道非常美味的家常菜，有鮮香適口，外酥裏嫩的特別。
材料：
茄子(紫色長茄)兩根、薑一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、澱粉5G。
做法：
1、茄子在做之前再切成條，否則容易迅速氧化變黑影響美觀，薑，蒜都切成碎末備用。
2、鍋內油熱後倒入茄條炸到表麵呈金黃，差不多都炒軟了的時候撈出備用，此時在一小碗內調入老抽、醋、糖、鹽、澱粉及些許清水將澱粉化開，攪勻。
3、鍋內倒少許油，七成熱後放入豆瓣炒出紅油，再放入薑蒜碎炒出香味。
4、此時倒入小半碗水，燒開後放入茄條兒，炒勻。
5、最後淋入兌好的汁兒，炒勻即可起鍋。
以上就是關於家常紅燒茄子的做法介紹，另外，茄子不要去皮吃，因為茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
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