大家常說“早上吃薑如喝參湯”，為什麼早上吃薑對人體好呢？因為早上7點到9點正是吃早餐的時間，而這個時間也是氣血流注足陽明胃經之時，所以在早餐吃點薑，辛辣性溫，能加快血液流動，生發胃氣，健脾胃，促進消化。早上吃薑還能生發陽氣，令人精神抖擻，一天都精力充沛，所以每天早上吃點薑對身體大有裨益。
老話還說“冬吃蘿卜夏吃薑”，薑是驅寒的，按道理是冬天需要驅寒。而夏天炎熱，怎麼也需要吃薑驅寒呢？
張仲景在《傷寒論》提出“5月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷。” 在炎熱的夏季，由於環境溫度高，人體的陽氣極容易向外散發，體內的陽熱虛少，容易生寒生冷。天一熱，很多人大多數時間都在空調房裏，容易受涼，寒氣入侵。夏季還會吃一些冷飲，喝冰水，洗涼水澡等等，既容易受寒，又會傷脾胃，而老薑可以散寒祛暑，開胃止瀉，會讓人的身體更和諧平衡，所以夏季吃薑，就會覺得很舒服。
薑怎麼吃既健脾胃又驅寒呢？曾經有一位老中醫介紹了經典的吃法“醋泡薑”，很值得推薦。做法也簡單實用：將生薑切片，放到瓶子或罐子裏，倒入米醋將薑片淹沒，蓋上蓋子，最好再用一個塑料袋包裹起來可以起到更好的密封效果。放入冰箱浸泡一個星期之後就可以食用了。醋的浸泡可以減輕薑辛辣，減少對口腔和腸胃的刺激，作為早餐的開胃小菜，別具風味。
薑將作為一道藥食同源的養生食材，吃法極有講究，吃錯了反而有害，吃薑要因人而異，一般要注意以下幾點：
1.一次不可吃太多，每天2-3片即可，早上吃更好。
2.有肝病的人，盡量少吃，薑中含有少量的有害物質“黃樟素”，如果肝髒的排毒能力差，會加重肝髒負擔。
3.爛薑不能吃，爛薑中含有致癌物，盡管爛薑的味兒變化不大，但是吃了對人體有害無益，甚至會致癌。
4.中醫認為陰虛火旺的人不適合長期吃薑。
