說到吃早飯，很多人都會用“沒時間”來搪塞，也有人會說“食欲不好，真心吃不下啊”。無論說什麼，歸根到底都是一個因素——覺得早餐不重要。重要的事情，我們總是有時間做的，沒有條件創造條件也要做!
那麼早餐真的可有可無麼?真不是這麼回事。
俗話說“早餐如進補”，無論中外，營養學家都提倡好好吃早餐。人們早就知道，不吃早餐可能增加膽結石的危險，容易患上胃腸疾病，容易發生低血糖等。在小學生中進行的研究發現，不吃早餐或早餐質量差，與兒童學習能力較差有關。這可能是因為到了三四節課時，孩子血糖水平下降，引起大腦思考能力和注意力下降。同時，不吃早餐容易使中午、晚上的食欲上升，對於預防肥胖不利。
1、不吃早餐易患糖尿病
國外也有很多短期人體研究和現況調查研究證明，不吃早餐增加肥胖風險，增加高血脂風險，增加高血壓風險，降低胰島素敏感性，增加糖尿病風險，等等。不過，這些研究的效力還不夠，不能充分肯定不吃早餐與糖尿病和心腦血管疾病之間有什麼關係。
不過，最近的一些大型調查分析，給出了非常有力的結論。一項2012年發表的研究對29206名沒有糖尿病的健康男性跟蹤調查16年，發現和每天規律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而隻吃1-2餐的男性糖尿病風險會升高25%。即便除去其他可能導致糖尿病的因素，甚至消除體重變化的影響，不吃早餐也會讓患糖尿病的風險升高16%。也就是說，不吃早餐，哪怕並沒有引起體重增加，仍然會更容易患上糖尿病。相比而言，兩餐之間吃零食，容易導致肥胖，從而增加糖尿病危險;但如果體重不增加，就不會增加糖尿病危險。
2、不吃早餐易患冠心病另一項2013年發表的研究則對26902名男性進行了調查，發現和每天規律吃早餐的男性相比，不吃早餐的男性冠心病風險會上升27%。
有人問，我晚上睡得晚，早上起的也晚，早飯如果不吃，隻吃午、晚兩餐，而且一點不多吃，行麼?問題在於，晚飯是六七點鍾吃，晚上要12點以後睡，到了10點以後肯定就容易餓，餓了就要加夜宵——遺憾的是，相比於不吃早飯而言，深夜吃夜宵似乎更糟糕。和不吃夜宵的男性相比，吃夜宵的男性冠心病風險會上升55%之多!分析表明，這是因為吃夜宵往往導致肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等問題。
而在46289名女性當中進行的6年跟蹤調查也得到了類似結果，證明和每天規律吃早飯的女性相比，早飯時有時無的女性糖尿病風險會升高28%。不過，如果消除體重增加的因素，那麼和正常吃三餐的女性相比，每天吃1-2餐的女性糖尿病風險僅上升9%，沒有對男性的影響那麼大。
另有一項對3598人跟蹤調查18年的研究發現，每周吃不到三次早餐的人，和每周吃三次以上早餐的人相比，平均體重要高1.9kg。進一步的分析發現，每天規律吃早餐者，腹部肥胖的危險會下降22%，體重超標風險下降20%，糖尿病風險下降19%，代謝綜合征風險下降18%，高血壓風險下降16%。
簡單說，這些研究證明，不吃早飯的人，會更容易患上肥胖、糖尿病和冠心病。如果再愛吃夜宵和零食，那就更加糟糕了。遺憾的是，不吃早飯的人，因為身體能量和營養素缺乏，往往會更加愛吃零食，喜歡晚上加餐。
