老人在經過一整夜的睡眠，身體開始缺水，起床之際先喝杯白開水，可幫助腎髒及肝髒解毒。別馬上吃早餐，等待半小時讓水融入每個細胞，進行新陳代謝後，然後在吃早餐，這會讓老年人的身體更健康。
美國醫學博士西蒙巴爾克亦說：“涼開水可以作為強體劑、鎮靜劑、瀉劑、發汗劑、興奮劑和新陳代謝促進劑，對人體健康非常有益”。每天清晨飲用一杯涼開水，不僅具有潤喉、醒腦、防治口臭和便秘的作用，還對咽炎及某些皮膚病有一定療效，對身體健康大有裨益。如若能逐漸增加飲用杯數，經過幾年以後，便會發生神奇的益壽效果。
所謂涼開水，就是將燒開的水自然冷卻到20-25℃，就成了一杯涼開水。經研究發現，開水自然冷卻後，水中的氯氣要比一般自然水降低50%，水的分子結構會發生某些變化，水的表麵張力、水的密度、導電率等理化性能都有所改變，其“生物活性”比自然水要高出4—5倍，與生物活細胞裏的水十分相似，於是具有了很大的“親和性”，因而易於滲透細胞膜而被人體吸收，促進人體新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，從而有利於改善人體的免疫功能，以致起到保健的作用。
每天晨飲涼開水，因是空腹飲下，故水在胃中停留時間很短，便迅速進入腸道，被腸粘膜吸收進入血液之中，將高濃度血液稀釋，可以增強肝髒的解毒能力和消化道的排泄能力；另外，習慣喝涼開水的人，體內脫氧活性酶較高，能較快消除肌肉中乳酸積累，因此不易疲勞。以上這些都是許多高級飲料所無法比擬的。
但是開水的冷卻時間不宜過長，否則空氣中的氣體再度溶入水中，涼開水會失去“生物活性”的性質。一般說來，晚上臨睡前倒一杯開水加蓋，第二天早晨飲用較好。
中醫提醒：氣虛質、陽虛質、痰濕質這三種體質的人不宜多喝水。
