去除農藥用鹽水不適用於葉類蔬菜

作者:養生專家  時間:2013-04-03 00:00:00  來源: 大眾養生網

文章導讀:皮上。因此,最好的辦法就是用鹽水浸泡,在清水裏放適量的鹽浸泡大約20分鍾然後再衝洗幹淨。或者把買回來的蔬菜水果放個三四天再吃,部分農藥也會自然地揮發。黃瓜等蔬菜都比較適合用鹽水浸泡去農藥殘留。 不過對於葉類蔬菜來說,用鹽水浸泡反倒得不償失。北京友誼醫院營養科營養師顧中一表示,鹽水會破壞菜葉的細胞膜,不但丟失營養,還更容易讓農藥滲入。浸泡營造了一個無氧環境,會提高硝酸還原酶活性,增加亞硝酸鹽含量,大量亞硝酸鹽有可能合成亞硝胺這種強致癌物。因此顧中一建議,葉類蔬菜最好用洗滌劑後流水衝洗。

去除農藥用鹽水不適用於葉類蔬菜

導語:很多人怕蔬菜水果的表麵有殘留的農藥,因此就將買回來的水果蔬菜用鹽水浸泡,但是這樣做,對於水果是可以的,對於一些葉類的蔬菜就不適用了。專家指出,葉類蔬菜用鹽水浸泡會丟失營養還會讓農藥滲入。

夏季是腸道疾病高發季節,要防病從口入。為了去除瓜果蔬菜表麵的農藥殘留,不少人會將這類食物放進鹽水裏浸泡。然而專家指出,並非所有食物都適用這一招兒。

對於瓜果,用鹽水浸泡去農藥的確是不錯的方法。因為很多水果批發商為了讓水果看上去更新鮮、保存時間更久,就用農藥浸泡水果。而很多水果90%以上的維生素、礦物質等營養都集中在果皮上。因此,最好的辦法就是用鹽水浸泡,在清水裏放適量的鹽浸泡大約20分鍾然後再衝洗幹淨。或者把買回來的蔬菜水果放個三四天再吃,部分農藥也會自然地揮發。黃瓜等蔬菜都比較適合用鹽水浸泡去農藥殘留。

不過對於葉類蔬菜來說,用鹽水浸泡反倒得不償失。北京友誼醫院營養科營養師顧中一表示,鹽水會破壞菜葉的細胞膜,不但丟失營養,還更容易讓農藥滲入。浸泡營造了一個無氧環境,會提高硝酸還原酶活性,增加亞硝酸鹽含量,大量亞硝酸鹽有可能合成亞硝胺這種強致癌物。因此顧中一建議,葉類蔬菜最好用洗滌劑後流水衝洗。

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