文章導讀:較高的某些食品添加劑品種，標準中往往沒有最大使用量的限值規定，而是規定按照生產需要適量使用。這是國際上通常的做法。在這種情況下，同樣應該在正常生產工藝條件下，在達到該添加劑預期效果前提下，盡可能降低在食品中使用量，而不是想添加多少就添加多少。 誤區3 食品中不允許添加某種食品添加劑就意味著不得檢出，否則就是不合格食品 某種食品添加劑不允許在某食品中使用，並不等於不得檢出。除了帶入因素外，食品貯存過程中某些成分發生分解或者食品天然含有該成分，就有可能在食品中檢出。
導語：塑化劑事件導致了人們對於食品添加劑的不信任，為了進一步明確食品添加劑的要求，我國出版了新版《食品添加劑標準》，比之前提高了標準並且實用性更高。
據介紹，新版《食品添加劑使用標準》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料等2314個品種，涉及16 大類食品、23個功能類別。其中，有相應使用範圍和使用量的食品添加劑280種;按生產需要適量使用的食品添加劑77種;食品用香料1853種;食品工業用加工助劑159種;膠基糖果中基礎劑物質及其配料55種。
另外，與以往標準相比，新版《食品添加劑使用標準》進一步提高了標準的科學性和實用性。其中，刪除了不再使用的、沒有生產工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、近氧化鈣、甲醛等品種;明確規定了食品添加劑的使用原則，規定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等;增加了食品用香料香精和食品工業用加工助劑的使用原則;調整食品用香料分類、食品工業用加工助劑名單等。尤其是明確了食用香精香料的使用範圍，明確界定巴氏殺菌乳、滅菌乳、發酵乳、稀奶油、新鮮水果、新鮮蔬菜、冷凍蔬菜、新鮮食用菌和藻類、原糧、大米、小麥粉生鮮肉、鮮水產、鮮蛋、食糖、蜂蜜、鹽及代鹽製品、6月以內嬰幼兒配方食品、飲用天然礦泉水等飲用水等27類食品不得添加任何食用香精香料。
尤其值得注意的是，相對舊標準對濫用添加劑的相關對應法規經濟處罰或責令整改等“懷柔”措施，新版標準對應法規規定，企業如在食品添加劑上出現了安全問題，除了受到嚴厲的經濟處罰外，相關責任人還將受到3年以上的刑罰。
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走出認識誤區 拒絕盲目恐慌
誤區1 含食品添加劑的食品不安全。
在超市或者商店裏，我們經常看見一些食品的包裝上標有“本產品不含添加劑、不含防腐劑”的字樣。食品添加劑是否影響食品安全，危害消費者身體健康呢?事實上，凡是經衛生部批準的食品添加劑，都經過了安全性評價和風險性評估，隻要使用符合相應的質量規格要求的添加劑，按照標準規定的使用範圍和使用量添加到食品中，對消費者的健康沒有影響，是安全的。
誤區2 標準中規定的某些食品添加劑“按生產需要適量使用”，就是想添加多少就添加多少，沒有用量限製
對於安全性較高的某些食品添加劑品種，標準中往往沒有最大使用量的限值規定，而是規定按照生產需要適量使用。這是國際上通常的做法。在這種情況下，同樣應該在正常生產工藝條件下，在達到該添加劑預期效果前提下，盡可能降低在食品中使用量，而不是想添加多少就添加多少。
誤區3 食品中不允許添加某種食品添加劑就意味著不得檢出，否則就是不合格食品
某種食品添加劑不允許在某食品中使用，並不等於不得檢出。除了帶入因素外，食品貯存過程中某些成分發生分解或者食品天然含有該成分，就有可能在食品中檢出。
