日常生活中，通過報刊、雜誌或電視媒體，相信很多人都聽說過苯並芘，它是一種致癌物質，但具體苯並芘是什麼，還是有很多人比較模糊，不知道它的來源，對身體有什麼危害等，而苯並芘在生活中又大量的存在，稍不注意就容易受到它的威脅，下麵我們就來了解苯並芘，關於它的一些常識是大家需要了解的。
苯並芘是什麼?
苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物。它是由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類化合物。吸煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。對於苯並芘，日本人曾將其在兔子身上做過實驗。實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上，塗到第40天，兔子耳朵上便長出了腫瘤。
研究證明，生活環境中的苯並芘含量每增加1%時，肺癌的死亡率即上升5%。
苯並芘是怎麼產生的呢?
盡管大家都了解到苯並芘是一種致癌物質，但是如果不知道它的來源，也無法做到很好的預防，因此，為了避免苯並芘危害我們的身體，大家都有必要了解苯並芘是什麼，以及苯並芘是怎麼產生的，它有哪些來源?大量的研究發現，苯並芘主要來自於食品的生產加工、烹飪、以及烘烤和熏製。
1、植物性食品可吸收土壤、水和大氣中汙染的苯並芘;
2、食品成分在高溫烹調加工時發生熱解或熱聚反應所形成，這是食品自己產生苯並芘的來源;
3、在用煤、炭和植物燃料熏烤、烘烤過程中形成食品中脂肪在高溫熱解時、膽固醇受熱作用等均可生成苯並芘。在煙熏過程中還可被燃料燃燒過程中產生的苯並芘汙染。如煙熏肉製品時，豬肉中苯並芘的含量提高1000-2500倍。
4、食品加工中受機油和食品包裝材料等的汙染，在柏油路上曬糧食使糧食受到汙染。
苯並芘的毒性
慢性毒性：長期生活在含苯並芘的空氣環境中，會造成慢性中毒，空氣中的苯並芘是導致肺癌的最重要的因素之一。
急性毒性：LD50500mg/kg(小鼠腹腔);50mg/kg(大鼠皮下)。
苯並芘對健康的危害
對眼睛、皮膚有刺激作用。是致癌物、致畸原及誘變劑。
通過上麵的介紹，相信大家已經了解了苯並芘是什麼，以及它的來源和毒害作用，為了避免被大量的苯並芘傷害身體，人們要盡可能的避免到產生苯並芘多的地方生活或居住，一旦被苯並芘影響到身體健康，要及時去正規醫院檢查，以便進行相應的處理。
