近年來，隨著人們生活水平的普遍提高，讓甲魚這種高營養、高價位的海鮮類食品也走上了尋常百姓家的餐桌。可是，這小東西做起來並不像其他海鮮類產品那樣容易，如果做不好就會變的很難吃。針對這個現象，小編今天就來教大家一種即營養又好吃的甲魚的做法——參麥甲魚。
說起這參麥甲魚，相信很多朋友在餐館裏都食用過，那味道不但好，而且口感也是其他食物所不能比擬的，所以每次吃完都會有一種讓人打包再帶走一份的衝動。所以下麵小編就來給大家奉上這款美食的做法，讓大家在家裏也能品嚐到如此的美味。
主題：參麥甲魚
原料：甲魚1隻(約500~1000克)、瘦火腿100克、、蔥節20克、生薑片10克、浮小麥20克、茯苓10克、人參5克、雞蛋1隻
調料：味精適量、生板油25克、食鹽6克、雞湯500克、紹興酒150克
做法：
1、首先，將鍋置火上，放入清水和甲魚，燒沸後，用文火煮約半小時撈出，放在溫水內。
2、剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗淨後，切成約3厘米的塊，放入碗內。
3、將火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上麵，將所用調料一半兌入適量清湯，注入碗中。
4、把浮小麥、茯苓用紗布包好，投入湯中。將人參打成細粉撒在麵上，濕棉紙 封口上籠蒸至爛。
5、待甲魚出籠後，揀去蔥、薑，潷出原湯，把甲魚扣入碗中。
6、原湯倒在手勺裏，用剩下的一半調料及味精來調味，燒開後撇去浮沫。
7、最後，再打入1隻雞蛋，稍微煮一會兒後，澆在甲魚上麵，即可。
這道菜式適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。
在秋季食用，能夠有效防止和治療燥邪傷陰。具有滋陰、益氣、補虛的功效。
溫馨提示：通過上述的介紹，相信您對這款參麥甲魚的做法及功效已經有所了解了，所以如果您是一個熱愛甲魚的美食控或者您是一位體質虛弱的朋友，那麼不妨馬上去超市采購食材，利用上述的做法來製作這款美食來吃吧，保證吃過之後您會有意猶未盡的感覺哦!
