壯陽補陰
大蔥中各種維生素可保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
消毒劑調味
大蔥味辛，性微溫，有發表通陽、解毒調味的作用。對風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不暢、二便不利等症有一定的療效。大蔥中含有揮發油，主要成分為蒜素、二烯丙基硫醚、草酸鈣。此外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等，維生素 B. C.煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發汗抑菌
大蔥有刺激人體汗腺，起到發汗和散熱的作用;蔥油可刺激上呼吸道，使黏痰容易咳出。蔥頭中含有的大蒜素，對細菌、病毒有明顯的作用，尤其對痢疾杆菌和皮膚真菌的抑製作用更強。
癌症防治
大蔥所含果膠，能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。蔥頭中的蒜辣素也能抑製癌細胞的生長;蔥中還含有降低胃液中亞硝酸鹽的微量硒，對預防胃癌和多種癌症有一定的作用。
增加食欲
洋蔥中含有烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，並有助於促進食欲。和含有較多維生素B1的食物一起食用時，會促進食物的澱粉和糖質轉化為熱量，可以消除疲勞。
收縮血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高引起的頭暈，保持大腦的靈活性，預防阿爾茨海默病。大蔥揮發油及辣素，可去除油膩菜肴中的異味，產生特殊的香味，如與蘑菇同食還能起到促進血液循環的作用。
降低膽固醇
大蔥能減少壞膽固醇的堆積，常吃蔥的人，即便是脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。洋蔥部分比蔥白部分含有更多的維生素 A. C和鈣。
過度多食損害視力
患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不能多食;另外，蔥對汗腺的刺激作用比較強，有腋臭的人在夏天應該慎食;表虛、多汗的人也要忌吃;過多食用蔥，還會損傷視力。
