莧菜是草本食品，其莖葉主要作為蔬菜食用，根和果實用來入藥，具有利便、明目、去寒的功效。
1、引起腹瀉
莧菜屬於涼性食物，具有清熱解毒的功效，吃多了會加重身體的寒氣，尤其是本身脾胃虛寒、腸胃功能弱、容易腹瀉的人群，吃多了莧菜後容易出現腹瀉、腹痛等症狀。
2、即刻過敏反應
莧菜是光敏性的，一部分人食用莧菜後會發生植物性日光性皮炎，皮膚會出現發紫、發癢、灼熱和彌漫性腫脹等過敏反應，如果大量食用，這些症狀可能會加重這些症狀或加重。
3、腎髒負擔過重
莧菜中鉀的含量非常高，如果大量食用會加重腎髒代謝負擔，特別是腎髒功能不佳的人要避免吃大量莧菜。
4、尿色發紅
莧菜中含有較多的天然色素，如果食用過多可能會導致其無法完全被吸收分解，然後大小便會排出體外，大便會呈紅色。
因為食用莧菜過多，會給身體健康帶來危險，所以要注意控製好食量，不宜多吃，每天最多吃一碗，左右就可以了，也能滿足身體對營養的需要。
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