鴨蛋是加工皮蛋的主要原料，皮蛋又叫鬆花蛋，是一種比較傳統的風味小吃。一直以來皮蛋受到廣大消費者的青睞，而且它在國際上也享有一定的知名度。皮蛋的藥用價值也很高，它可以治療喉嚨痛等病症，食用效果非常好，尤其是對於聲音嘶啞者食用效果最佳。
皮蛋的顏色非常明亮，而且它的上麵還有一層層的白色花紋，聞一聞就會有一種濃鬱的香氣撲鼻而來，它的味道鮮美口感滑潤。經期是一個特殊的時期，那麼經期能吃皮蛋嗎？下文將為您詳細介紹！
可以食用的。常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為隻要在購買時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表麵是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強堿溶液中，以達到蛋白質的變性，並產生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：經堿液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之LAL（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
通過以上介紹，大家是可以了解到皮蛋是可以食用的。正處於經期的女性也是可以食用的，但是不要長時間的食用，如果長時間的食用很容易引起鉛中毒的，所以一定要謹慎。小孩最好是不要食用的，不過火氣很旺的朋友們是可以適量的食用的。
