植物呼吸作用(transpiration)是水份從活的植物細胞表層(主要是葉片)以水蒸氣情況散失到空氣中的全過程，是與物理的揮發全過程不一樣，植物呼吸作用不但受外部自然環境標準的影響，並且還受綠色植物自身的調整和控製，因而它是一種繁雜的生理學全過程。其關鍵全過程為：土壤層中的水份中央根毛中央根內軟管中央莖內軟管中央葉內軟管中央出氣孔中央空氣.綠色植物年幼時，曝露在空氣中的所有表層都能蒸發。
植物呼吸作用方法歸類
1、 皮孔蒸發
草本植物經過枝幹的皮孔和木栓組織的縫隙的蒸發，稱為皮孔蒸發。可是皮孔蒸發的量十分小，約占樹幹蒸發總產量的0.1%。
2、角質層薄蒸發
根據葉子和木本植物莖的角質層薄的蒸發，稱為角質層薄蒸發，約占植物呼吸作用的5%~10%。嫩幼葉片的角質層蒸發達到總蒸發量的1/3到1/2。一般綠色植物完善葉子的角質層蒸發，占總蒸發量的5%～10%。長期性生長發育在旱災標準下的綠色植物其角質層薄蒸發更低，其蒸發總產量低於5%。
3、出氣孔蒸發
根據出氣孔的蒸發，稱為出氣孔蒸發，出氣孔蒸發是綠色植物植物呼吸作用的最關鍵方法。
出氣孔是綠色植物開展身體外氣體交換的關鍵門戶網。水蒸汽(H2O)、二氧化碳(CO₂)、co2(O2)必須同用出氣孔這一安全通道，出氣孔的開散會影響綠色植物的蒸發、光合作用、吸氣等生理學全過程。
出氣孔是綠色植物葉子外皮組織的小圓孔，一般由成雙的保衛細胞(guard cell)構成。保衛細胞四周圍繞著表皮細胞，毗鄰的表皮細胞如在形狀上和其他表皮細胞同樣，就稱作相鄰體細胞(neighbouring cell)，若有顯著差別，則稱之為副衛體細胞(subsidiary cell)。保衛細胞與相鄰體細胞或副衛體細胞組成出氣孔複合體。保衛細胞在形狀上和生理學上與表皮細胞有明顯的區別。
