由於夏天天氣比較炎熱，從而導致很多朋友沒有胃口吃東西。這時候，很多朋友喜歡吃涼菜或者買一些黃瓜、西紅柿等蔬菜用來生吃或者做成涼拌菜，這樣能夠起到開胃的功效。不可否認，這些蔬菜不但美味，而且比煮熟了吃更具營養。
雖然生吃蔬菜有多般好處，但是並不是每種蔬菜都能生吃，有些蔬菜最好放在開水裏焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。下麵我們一起來看看哪些蔬菜不能生吃。
馬齒莧等野菜
需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
芥菜類蔬菜
如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
含草酸較多的蔬菜
如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
溫馨提示：馬齒莧等野菜、十字花科蔬菜、芥菜類蔬菜、含草酸較多的蔬菜等不能生吃，同時，人們應根據不同的身體狀況來製定飲食更關鍵，患有腸胃病的人不適宜吃涼菜，也不適合吃生冷的食物。
