茄子是人們經常吃的一種蔬菜，像燒茄子、燜茄子、涼拌茄子、地三鮮等菜裏都有茄子的身影，肉末茄子是飯店裏的一道家常菜，具有柔軟潤香、鮮鹹適宜的特點，深受人們的喜愛，那肉末茄子可以在家裏做嗎?肉末茄子做法複雜嗎?今天我們就教您做這樣一道菜。
肉末茄子做法簡單，味道鮮美，是人們比較喜愛的一道家常菜，主要的原料是茄子，下麵來看一下做法。
材料
主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，蔥薑各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量。
肉末燒茄子的做法一
1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。肉末要炒久一點，要讓其完全熟透，才能最大限度地保障食品安全。最近美國農業部重新修訂了肉食烹調內部溫度指南，把肉類內部溫度最為重要的把關方法。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。
肉末燒茄子的做法二
1.肉餡用料酒醃製十分鍾
2.茄子洗淨，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙幹其中的水分，茄子變得軟焉後盛出
4.鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鍾，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
茄子營養豐富，對我們的心血管有保護的作用，還抗癌，生活中可以多吃茄子。以上為大家介紹了兩種肉末茄子的做法簡單，喜歡烹飪的朋友一定能做好這道菜，茄子是比較費油的，您不要心疼油，油少了是做不出飯店的味道的，等吃過了再減肥吧。
