茴香其實是一種調料，在燒魚燉肉或者製作鹵製品的時候放入一點茴香能夠把肉中的臭味去除，讓肉更有香味，因此得來“茴香”，茴香有大小兩種，大茴香也就是我們常說的大料。學名“八角”。小茴香我們經常用來包餃子，也就是小茴香餃子，小茴香餃子的味道也十分的鮮美。
小茴香可以跟肉一起搭配做餃子，也可以單獨的做餃子。小茴香中含有的大部分成分是茴香油，他能促進腸道的消化及蠕動，排除體氣，因此具有健胃的功效，下麵看看小茴香餃子怎麼做吧。
小茴香餃子做法
1. 豬五花肉用快刀切成細條，細細的剁成肉餡。
2. 在剁製的過程中加一點生薑末可去肉腥。
3. 把剁好的肉餡盛到小盆裏，倒入少許料酒，攪勻。
4. 倒入適量醬油提鮮，攪勻。
5. 把加入調料的肉餡順一個方向用力攪拌，上勁。備用。
6. 把小茴香菜擇洗幹淨控淨水，用刀切碎。
7. 把切好的茴香末盛到盆裏，放入醃漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8. 把麵粉活成稍軟的麵團，餳30分鍾。
9. 把餳好的麵團揉勻，搓條，切成需要大小的麵劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。
10.包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。
11.鍋裏坐水，水開後下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
看了上麵的介紹相信您大概也了解了，腸胃不是特別好的人適合服用茴香，小茴香餃子就是一個不錯的選擇。茴香是一個非常好的藥材，茴香能夠熟食還能夠泡酒飲服，而且茴香的苗葉搗碎以後外敷還能夠治療惡毒癰腫。
