在生活中，有很多朋友喜歡吃紫甘藍。因為紫甘藍不僅顏色豔麗，讓人食欲大增，還具有豐富的營養成分。要知道，紫甘藍富含蛋白質、糖類、磷、鈣、維生素等人體所需營養成分，還具有強身健體、殺蟲止癢的功效，受到很多朋友的喜愛。那麼，涼拌紫甘藍是如何做呢?
紫甘藍的做法有很多種，如炒熟、涼拌生吃、醃製等。比較受人們推崇的做法是涼拌紫甘藍。
主料
紫甘藍小半個 香菜適量
輔料
鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精 少許
做法
1、紫甘藍用開水洗淨切絲，用少許鹽醃製40分鍾左右
2、香菜開水洗淨，切絲
3、醃製好的紫甘藍去多餘水份
4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許
5、把調料攪拌均勻
6、裝盤即可食用
營養價值
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C
39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
涼拌紫甘藍是生吃紫甘藍較為常見的吃法。要知道，生吃紫甘藍，能夠獲取更多的可溶性維生素。如果人們患有皮膚過敏、關節炎等疾病，可以適量地食用紫甘藍，有助於人們緩解病情發展。
