在生活中，有很多朋友喜歡吃西葫蘆，這是因為西葫蘆味道鮮美可口，營養豐富。要知道，西葫蘆性平味甘，具有利水通便、美容養顏、瘦身減肥、抗癌防癌等功效。西葫蘆的做法有很多種，如做湯、做餡、素炒、葷炒等。其中，西葫蘆炒雞蛋是一道味道好、營養價值高的家常菜。
要知道，雞蛋是滋陰潤燥，而西葫蘆則具有清熱利尿等功效。因此，西葫蘆炒雞蛋這道菜的營養價值是十分高的。
1.西葫蘆洗淨，削去外皮，對著切開，如果嫩的，就省略去掉內瓤
2.將西葫蘆切成薄片，雞蛋打入碗中
3.將雞蛋打散備用，炒鍋放油少許
4.燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒，雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用炒鍋放油
5.下入西葫蘆片翻炒;加入剁辣椒、食鹽
6.快火翻炒均勻;下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用
健康小常識
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高，在藥用價值上，中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。它含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。同時，西葫蘆富含水分，亦有潤澤肌膚的作用，對於愛美的女士來說，也是一道美容養顏菜。
溫馨提示：西葫蘆炒雞蛋的做法並不像人們想象中的那麼難做。初學做菜的新手都可以在家烹調出美味的菜肴。雖然西葫蘆的營養價值高，具有多種食療功效，但是如果你屬於脾胃虛弱的人們，就應該盡量少吃西葫蘆。
