隻要保持身體酸堿平衡的狀態，利於抵抗更多的疾病影響和危害，而想要調節身體的酸堿平衡飲食很重要，在攝取一些食物之前，要了解它的酸堿性，酸性體質的人更要注意調節。
1、 人體內所含酸堿度是用PH值來表示的。營養專家說，健康人體內的PH值在7.35-7.45之間，也即人體體液的PH恒定現象——呈弱堿性，才能保持正常的生理功能和物質代謝。一般來講，PH值高於7.45，稱為堿中毒;低於7.35，稱為酸中毒。經調查發現，隨著人們生活水平的提高，因為吃肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油等增多，許多人呈酸性體質，體液的PH值經常徘徊在7.35左右或偏低，身體處在健康與疾病之間的亞健康狀態。
2、酸性體質的人常常會感到身體乏力，記憶力減退，注意力不集中，腰酸背疼，常出現腹瀉或便秘，到醫院檢查則查不出什麼毛病。但長期處於酸性體質環境中，就會出現缺鈣、血液色澤加深、黏度增大。女性的皮膚會過早黯淡或衰老;兒童會出現發育不良、食欲不振、注意力難以集中等現象;中老年人則易出現神經疼痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、神經衰弱、便秘、骨質疏鬆、糖尿病、高血脂等症狀。癌症患者中更高達85%是酸性體質。
3、如今，既然多數人是酸性體質，那麼想調節自身的酸堿度，除了多活動筋骨、規律生活、調節心理，遠離嗜煙嗜酒等不良生活習慣外，最重要的就是注意科學營養，做到飲食結構合理，也就是要保持自己的血液呈弱堿性，注意在食物搭配上的科學合理。
4、一般來講，食物都具有酸性或堿性的化學反應，具體地講，我們吃的食物中肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、碳水化合物等，雖然營養豐富，適當吃些對健康有益，可是這些食物進入人體後經消化分解在體內呈酸性，尤以體液、血液酸性偏高，可加速人的動脈硬化。而各類粗糧和蔬菜、水果多屬堿性。為了防止攝入酸性食物過多，我們應多吃豆類、薯類、奶類、各種蔬菜、水果等食物，以維持體內的酸堿平衡、保障身體健康。
