如果人感染了沙門氏菌，對於患者的危害是比較大的，經常會引起腸胃炎會引起傷寒，比較嚴重的還會引起敗血症，比如說，患者經常會引起惡心嘔吐，腹痛，腹瀉等症狀，會引起高熱的症狀表現，有時還會導致支氣管肺炎，胸膜炎，心包炎，會引起局部出現化膿和感染。
1、腸炎型（食物中毒）
是沙門氏菌感染最常見的形式，潛伏期一般為8～24小時。起病急驟，常伴有惡寒、發熱，但熱度一般不甚高，同時出現腹絞痛、氣脹、惡心、嘔吐等症狀。繼而發生腹瀉，一天數次至十數次或更多，如水樣，深黃色或帶綠色，有些有惡臭。
2、傷寒型
非傷寒沙門氏細菌感染時，可引起類似傷寒的臨床表現，其中以豬霍亂菌較常見。症狀一般較傷寒輕，長期發熱，伴胃腸道症狀，或以胃腸炎為前驅表現，皮疹少見，腹瀉較多，可見脾腫大，白細胞總數低下，而腸穿孔、腸出血等並發症少。病程大多僅1～3周，血和糞便培養可獲有關沙門氏菌。複發機會比傷寒多。
3、敗血症型
本型以長期發熱為主要特征，體溫可高達40℃以上，呈不規則熱（弛張熱或間歇熱），伴反複寒戰、出汗、頭痛、惡心、厭食、體重下降，部分患者有胃腸炎症狀，偶見脾腫大，約1/4患者在病程中出現局部感染病灶，以骨關節最常見，且可累及多關節，遷延不愈，形成瘺管。新生兒、嬰兒的腦膜易受侵犯，病死率可高達80%以上，其他尚有支氣管肺炎、肺膿腫、胸膜炎、膿胸、心包炎、心內膜炎、腎盂腎炎等。
4、局部化膿性感染
可發生於任何部位，但好發於縫線處、骨折處、組織器官移植處、動脈粥樣硬化斑處以及有腫瘤處等原先有病變，或活力不強的部位。本型無胃腸炎或全身症狀，僅有膿腫形成，並呈慢性化傾向，需靠病原菌檢查以明確診斷。
