新買來的菜板其實很多人不知道的情況下，都會直接用清水衝洗，然後幹了後直接使用，其實新買來的菜板是需要先保養後續使用的，這樣不僅讓菜板更加牢固，而且會延長菜板的壽命的，用油用鹽水泡這些其實都是正確的方法，但是我們具體為什麼要泡油泡水呢，到底該如何保養呢？
泡鹽水：可一次或與鹽水組合改變用鹽水（不一定是鹽，最好是3-4天，花了幾年也不會開裂，大鹽太）完全浸濕。浸泡幹淨的表麵可以使用了，小心避免曝光後，稍濃鹽水一些。原因：鹽可以使木製品的密度加大，並能分解大部分木製品內部的油脂，使其達到不易幹裂表麵易清潔的作用。
泡油：在砧板上下兩麵及周邊塗上食用油，待油吸幹後再塗，如此反複三至四遍，油幹後即可使用。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，砧板因此經久耐用，不易爆裂或腐化。此外，砧板防裂還要注意不要過度暴曬砧板；砧板防腐要注意使用後清洗幹淨並掛起晾幹
一、竹砧板每次使用後要清洗幹淨，並且用幹毛巾擦幹水漬，然後晾掛在通風的地方，兩麵都要保持幹燥。
二、竹砧板不可暴曬、蒸煮或是長時間於水中浸泡，也不可放在消毒櫃內進行高溫消毒。此外，也不可用洗碗機洗滌。
三、每隔一段時間在砧板表麵抹一層油，可以滋潤竹纖維，使用周期更長。
四、在切過腥味重的肉類後，用檸檬和粗鹽來清洗可以去味殺菌。
五、在處理過非常油膩的食材後，砧板不易清洗，禁止使用鋼絲球之類的物體刷洗，用熱水刷洗能快速去
六、建議切熟肉、生肉、果蔬類分開使用不同的砧板。
七、我國南北地區溫差大，南方主要防黴，要保持竹砧板的幹燥；而北方主要防開裂，也就說竹砧板使用時盡量保持在一定溫度內。
八、若是竹砧板上有黴點，可將白醋按1:2比例來勾兌，待煮沸，將其用來浸泡黴點，或者直接塗刷在黴點處，經曬幹後再塗上一層食用油。
