海參是很常見的海鮮餐，但是現在我們吃的海參多數都是經過特別加工保存的，因為沒有靠海地區的朋友吃的海參，必須要經過加工保存才能夠使用，否則是沒有辦法及時進行海參的，泡好的海參需要放在冰箱中冷凍，這樣能鎖住海參中的營養，保證海參的營養不會流失。
海參是一種海鮮產品，因此最重要的其保存的問題
一般來講，如果是海鮮產品的話，那麼就需要進行冷凍的處理，這是關於海鮮產品的最基本、最常見的一種保存方式，當然海參也可以進行這樣保存，目前市麵上的海參存在兩種形式的狀態，一種是幹海參，一種就是鮮海參，鮮海參就是完全保持了海參的原始狀態，保證的是海參的鮮活狀態，對於鮮海參的保存采用的是冷凍處理，這樣就可以確保海參的保存可以基本穩定下來，而我們知道的是，如果是幹海參的話，那麼就需要進行泡發的處理，如果不進行泡發的話，那麼海參是不能食用的，同樣的是，冷凍海參在食用之前也需要進行處理，隻有經過了處理之後，海參在被進行製作的時候才能發揮出最好的效果，而冷凍海參的處理方式一般來講有下麵的方式。
冷凍海參的處理方式
步驟一：在對冷凍海參進行處理的時候，應該在海參並沒有完全融化之前進行處理，就是所謂的剖腹工作，而且要避免海參在空氣中過長的暴露，因為很可能導致海參出現融化的現象。
步驟二：接下來就是處理海參的內髒，處理的時候需要把海參的沙嘴剪掉，因為沙嘴裏麵會含有一定量的沙子，但是在處理的時候把海參內部的白色部分留下來。
步驟三：對海參進行了處理的時候，應該對海參進行多次的清洗，這樣才能確保健康的食用。
步驟四：然後將清洗幹淨的海參撈出來，晾幹其中的水分，然後將海參放在高壓鍋內，一定要記住的是，不要在高壓鍋內放水，因為海參自身就含有大量的水分，在經過了加熱處理的話，會出現很多的水分，所以就不需要在裏麵加入水，並且需要注意的，放入的海參量不能超過高壓鍋容積的一半，因為如果多了就會產生大量的“唾沫星子”，嚴重影響海參的口感。
步驟五：然後將高壓鍋的蓋子蓋好，用中火來進行加熱，等待燒好之後，等待一段時間再打開高壓鍋，一般是十五分鍾左右的時間。
步驟六：等待高壓鍋內的氣完全卸掉之後，就可以將海參撈出來，然後再次對海參進行清洗，並且清洗的次數應該多進行幾次，一般需要進行十次以上的清洗，然後將海參放入水中浸泡，時間為一天，中途可以更換幾次水。
步驟七：在海參進行浸泡之後，基本上就算處理完成了，這個時候的冷凍海參就可以進行直接的食材加工了。
冷凍海參的處理方式
處理冷凍海參的注意事項
注意事項一：在對冷凍海參進行處理的時候，一定要避免海參碰到油，因為如果碰到了油的話，那麼就很有可能導致海參出現溶解的現象。
注意事項二：如果處理的冷凍海參數量太多的話，那麼可以將海參用保鮮膜進行包裹，然後放在礦泉水中進行放置，在食用的時候再拿出來就可以了。
