雞蛋炒粉絲怎麼不粘鍋?

作者:yanyan2018  時間:2018-05-16 18:45:17  來源: 大眾養生網

粉絲的營養價值非常高,適當食用能益氣補血、強胃健脾等,雞蛋的營養價值更是大家有目共睹的,每天吃一個對身體有極大的好處。生活中不少人習慣將雞蛋和粉絲放在一起炒,為了讓其不粘鍋,在烹飪過程中先將油加熱到七分熟左右的樣子,再放入食材烹飪就不會粘鍋了。

雞蛋炒粉絲怎麼不粘鍋?

雞蛋炒粉絲方法一

1、煮軟:將粉放入沸水鍋中,煮到7成熟,見米粉略有膨脹時撈出,用冷水衝洗。

2、拌油:撈出來後用涼水過涼,並拌上少許芝麻麻油。

3、燒油:鍋中放多點油,加熱至七成熟。

4快炒:入少許紅椒段與蔥薑絲等配料炒至8成熟,加入米粉快速翻炒。

注意事項煮粉7成熟:用筷子用力能夾斷,盡量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來

雞蛋炒粉絲方法二

把米粉放熱水裏煮熟,撈出,放冷水裏過一下,再晾幹,注意晾幹放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火,加油,油熱放肉絲炒幾下,變色,放空心菜,炒熟,放米粉,馬上再放醬油,翻炒幾下使粉上色,放鹽、辣椒粉、翻炒入味,快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。

炒粉容易粘鍋,所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋,要煎熟,把荷包蛋裝盤,再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是幹淨的。

瘦肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。

雞蛋炒粉絲怎麼不粘鍋?

那個水空心菜可以換成其他的青菜,但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。

雞蛋炒粉絲方法三

1、座一鍋水,燒開,放入粉絲煮2-3分鍾至熟軟,撈出過涼水瀝幹待用。

2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋,快速炒碎,投入幹辣椒碎、小香蔥炒出香味。

3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。加入米粉,快速翻炒,翻不動就用筷子嘿嘿。

雞蛋炒粉絲怎麼不粘鍋?

4、加入醬油、生抽,鹽、雞精炒至顏色均勻, 撒上蔥末,香油、白胡椒粉拌勻出鍋。最後總結,大家粉絲如果是使用的熱水泡的話一定要浸涼水,或者是粉絲使用涼水來跑最後,技巧實在是學不好的炒菜之前先用薑片擦鍋就可以了。

菜品特色:這是一道風味獨特飲食,方便容易製作,可做正餐使用,烹飪簡單。

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