隨著經濟的發展，冰箱等大電器也步入了尋常百姓家。以前在農村，食物要通過各種方法的炮製才能長久保存，而現在直接放冰箱裏就能保鮮許久了；比如豬肉，以前是把豬肉熏製成臘肉來保存，現在直接放在冰箱裏就可以了，但是，冰箱能保存這些食品多久不變質呢？或者具體說，這種長時間冷凍的豬肉品質有多大變化？吃這種肉對人的身體健康有危害嗎？
保存時間
養殖專家表示,由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市,因此如果一兩天內沒有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。而針對保質期問題,如果是真空包裝、無菌處理,1年到18個月的保質期是可以做到的,但一旦拆開包裝,這個保質期限就急速縮短了。
一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,
保存過久的危害
隨著保存時間越來越長,豬肉的營養會流失,口感變差,另外還會產生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’,不適合再食用。
李斯特菌在大多數食物中都很常見，在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。李斯特菌食物中毒患者通常會出現腹瀉、發燒，幾天或幾周後，會發生嚴重的高燒、脖子僵硬、意識混亂、肌肉虛弱和/或嘔吐。
