基本上家家戶戶閑暇時出來都是一起煲個湯哪些的犒賞一下自身，在其中十分營養成分的大骨頭湯很火爆，可是大部分人到熬骨骼時都不清楚骨骼究竟要熬多長時間才好，有些人感覺湯要喝老火靚湯才行，沒好多個鍾的時間煲的湯壓根不過關，那麼實情簡直這般嗎？
很多人 覺得僅有燒煮的充足，才可以把骨骼中的優質蛋白質融解出去，但從實際方麵而言，不管多大的溫度，我們也不可以將骨骼中的優質蛋白質融解的，由於小動物骨骼中的優質蛋白質不容易溶解，反倒煮的時間越長會毀壞在其中的蛋白，其次骨骼上麵附加一些肉類食品，燒煮的時間長了，燒煮出去的湯會十分油膩感，也會影響口味。
在煮大骨頭湯時一定要把握好時間，僅有方式 恰當，燉出去的湯才會營養豐富，一般綽水後的骨骼燒煮一個半鍾就可以了，最好是的方式 便是用壓力鍋解決，能夠 將骨骼燒煮製軟嫩，時間都不長，並且湯中的營養元素也不容易損害，骨髓中常含的營養元素也非常容易被身體消化吸收運用。
大骨頭湯我們常常能夠 見到二種情況的，一種是奶白色的高湯，而另一種則為白湯，二者便是用了不一樣的方式 解決而獲得的，高湯的製做需要一次性將水加滿，不可添加生抽等深棕色調味品，煮沸後火災約一個鍾；白湯的製做則需要大火燒開後轉文火據需燒煮，一般需要2個鍾上下。
壓力鍋燉排骨的做法：
1、豬排骨用冷水清洗，綽水去鮮血後，再用冷水清洗、控幹。
2、蔥切3公分段，薑拍破，蒜削皮預留、調料盒裝好調味品。
3、將清洗豬排骨入壓力鍋，文火煸幹水份，加調味品改低火加溫炒勻至肉著色。
4、添加蔥、薑、蒜、調料盒及開水（與豬排骨同高），火災燒開後蓋上上閥用壓力鍋抑製。
5、火災5分鐘，改文火燉15分鐘後熄火。
6、待壓力鍋自主製冷後（已不加筏），開啟，添加鹽，並且用火災燒開3分鐘後熄火就可以。
7、裝進器皿前，取下蔥、薑、蒜及調料盒。
溫馨提醒：
1、壓力鍋的操作方法：
（1）、應用前查驗密封環，閥門，和髙壓帽是不是完好無損，一切正常。
（2）、壓力鍋放水要高於原材料2/3，但不可以高於鍋內腔的尺標。
