高壓鍋燉排骨湯是一款老少鹹宜的家常湯。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，對我們的身體非常有好處，可以作為我們日常補充營養和鈣質的佳品。那高壓鍋燉排骨湯該怎麼做才能更加美味可口？今天本文將為大家簡單的介紹一下豬骨燉排骨湯的做法。
主料：排骨
調料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，幹辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
製作步驟
1、豬排骨用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝幹。
2、蔥切3厘米段，薑拍破，蒜去皮備用。
3、將洗淨西排入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、薑、蒜、調料盒及沸水（，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓製。
5、大火5分鍾，改小火燉15分鍾後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後，打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鍾後關火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、薑、蒜及調料盒。
注意事項
1、豬排骨請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加鬆軟。
3、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用於所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），隻是燉紅肉時老抽的用量要略多，易於上色，吃起來不膩。
6、蔥、薑、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨的香味。
經過簡單的烹煮，一道美味又富有營養的高壓鍋燉排骨湯就大功告成了。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，非常適合需要補充鈣質的朋友日常飲用，不過我們需要了解的是，如果你是想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
