茄子的製作方法

1、排骨湯怎麼做

排骨湯的做法有很多，但是蓮藕玉米排骨湯卻備受關注。首先取新鮮的糯米切成小段，而蓮藕、鐵棍山藥洗淨去皮切成小丁，同時還要準備好蔥薑蒜備用。然後把油燒熱後蔥薑蒜炒出香味來，隨後把去過血沫的排骨加進去進行爆炒，排骨顏色變化後再加入藕丁和山藥。翻炒之後如果藕丁顏色發生變化還要用小火悶5分鍾，最後燜好的食材直接放在玉米湯裏煮半小時即可。

2、涼拌茄子

涼拌茄子是夏季人們常吃到的涼菜，而且它的做法也很簡單。首先將準備好的茄子從中間切成段，然後再對半切開。然後鍋中放入冷水，把茄子放在蒸籠裏，開鍋後蒸8分鍾然後撕成條塊狀備用。而且蒸茄子的過程中還要準備醬汁，一般一勺白糖和食醋搭配兩勺生抽，同時還有準備適量的香油、蒜末和雞精，充分攪拌後淋在茄子上，還可以根據個人愛好撒上香菜。

3、茄子土豆的家常做法

作為一款家常菜茄子土豆的做法很很簡單。首先將土豆洗淨去皮後放在清水中，而且這個要用手掰開，同時還要將肉切成小片備用。然後將油燒熱後放入肉片，等炒出肉香後在加入蔥薑蒜以及紅辣椒，還可以根據飲食習慣加入調料。其次加入茄子後再用小火炒，茄子熟了以後再添加土豆和清水，清水一定要超過土豆，最後燉十五分鍾，出鍋後加入食鹽和味精。

4、烤茄子的做法

烤茄子的方法是很簡單的，首先要準備好材料，主要是豬肉和紫茄子。然後把茄子切成小片，而豬肉要剁成小碎末，並且放入食鹽、老抽、胡椒粉以及料酒等，攪拌均勻以後將肉末塗在切好的茄子片上。而在準備材料的時候要將烤箱預熱，待溫度達到要求後薑切片放入烤箱中，一般烤製15分鍾即可。一般烤到中途的時候將烤盤取出來，撒上蔥花會更家美味。

5、茄子幹

首先要挑選新鮮的茄子，清洗幹淨以後切成滾刀塊，並且放在清水中浸泡，不是還要在鍋中燒一些開水將茄子塊放水裏煮一下，直到茄子完全變色後才用漏勺撈出來，瀝幹水分後要在太陽下暴曬，直到能夠聽到沙沙的響聲才說明茄子已經完全曬幹。不過要想茄子幹是有味道的，將茄子泡軟後加入一些蒜末、食鹽、了解和辣椒醬，充分攪拌以後即可食用。

參考文獻