蜂蜜是日常生活當中我們常見的食物之一，但大家是否發現，蜂蜜除了食用以外，蜂蜜的保存也是很關鍵的，為了不讓蜂蜜過期，不要蜂蜜潮濕，一般每一種食物都是有保質期的，尤其是在炎炎夏季，如果蜂蜜保存不好容易轉化成癌變物質，那麼蜂蜜夏季如何保存才不會流失蜂蜜中的營養價值呢!
蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方麵:一是味道變得交酸，二是變得較為稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用幹淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度)。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
蜂蜜上麵出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裏某部分有機物分解，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
蜂蜜的保質期是很關鍵的新鮮買回來的蜂蜜，要放在陰涼的地方保存，平時不要有潮濕汙染，或是髒東西的地方是不宜放蜂蜜的，蜂蜜的保存時間是距國家規定18個月左右，如果蜂蜜已經開封的話，要注意檢查蜂蜜的表麵是否會有長毛，或是發黴的狀況。
