可能我們在做大餅或者是麵粉的時候都會放一些酵母粉，酵母粉使我們做出來的大餅無論是在味道上還是在色澤上都會特別好，但是酵母粉非常容易出現揮發的情況，在酵母粉周圍放一些石灰也可以有效的幫助我們保證酵母粉存放的環境的幹燥，簡述一下酵母粉如何保存呢吧。
1.必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天，不可一次購買太多，需經常采購。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，待鮮酵母恢複活性後才能加到麵粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。
2.酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏來保存活性。
影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在幹燥無空氣無營養物的條件下，處於休眠狀態，易於保存。開封後最好短時間內用完。如果酵母開袋後用不完，應在冷藏狀態下保存，切忌受熱受潮，也就是說放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。
實驗證明，酵母采用真空包裝時，在5℃時，酵母活性每月下降0.6%;20℃時每月下降1.7%;而37℃時每月下降80%。所以，酵母開袋後，一定要把開口封嚴，然後放冰箱冷藏，從而保存酵母的活性。但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效。
以上介紹的都是一些科學的酵母粉如何保存呢的方法和建議，而且酵母粉非常容易出現揮發的情況，所以盡量貯存在一個比較密閉的盒子裏，可以在盒子表麵加蓋一層保護膜，可以達到一個非常不錯的抗氧化效果。
