芥蘭

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孕婦能吃嗎

孕婦慎食，長期吃芥藍會抑製性激素的分泌。

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功效和作用

助消化、防止便秘、降低膽固醇、軟化血管、預防心髒病。

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營養價值

1、含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
2、另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
3、還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病額功效。

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上火嗎

芥蘭不會引起上火。

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副作用

會抑製性激素的分泌，還有耗人真氣。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

芥蘭煮食：芥蘭適合水煮直接食用，並且加入蒜蓉調味，味道鮮甜。
芥蘭炒食：芥蘭也適合翻炒食用，即可清炒，也可以與其他肉類同炒。

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禁忌人群

陽痿患者不宜食用芥蘭

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適宜人群

一般人群均可食用芥蘭

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保存方法

采摘後的芥蘭一定不要過水。
在短途運輸中的芥蘭最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，以免葉片被“燙傷”，變青軟，容易腐爛。

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挑選技巧

選擇芥蘭時最好選稈身適中，葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩的。

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製作技巧

1、烹調芥蘭最好采用炒、熗的方法，不要烹製過熟。
2、芥蘭梗粗，不易熟透，因此，炒的時間要相對長些。
3、芥蘭焯水後投入冰水中，可使芥蘭保持脆嫩爽口，顏色碧綠鮮豔。
4、芥蘭菜有苦澀味，為了改善口感可以在炒時加入少量糖和酒，糖能夠掩蓋苦澀味，酒可以增香。