牛肝菌

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
牛肝菌除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效；中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

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功效和作用

補血養血、補氣益氣、提高免疫力、防癌抗癌

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營養價值

牛肝菌含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素等，是珍稀菌類，對於強身健體，治療糖尿病具有很好的療效。

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上火嗎

屬於菌類食物，不會上火，正常吃，沒事。

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副作用

無副作用，多吃對身體有益。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

牛肝菌熟食：牛肝菌少數品種生吃有毒，因此牛肝菌不宜生吃，必須煮熟煮透之後食用。
牛肝菌煲湯：牛肝菌適宜煲湯，能增強湯的鮮美，與雞肉煲食比較適合。
牛肝菌火鍋：牛肝菌作為火鍋材料涮食特別有滋味，能充分發揮牛肝菌的香味，增加火鍋鮮美。

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禁忌人群

便泄者慎食牛肝菌。

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適宜人群

一般人群均可食用牛肝菌。

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保存方法

幹燥通風處。

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挑選技巧

野外采摘的牛肝菌有時會混有雜菌、雜物，加工前要仔細精選，將不同種類的牛肝菌進行分類，分別加工，以保證加工產品的純正。

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製作技巧

牛肝菌子實體較大，烹調前應先切片。
將牛肝菌洗淨後，用溫水泡一段時間，泡的水可用來烹調，會讓菜肴更鮮味。