芥末油

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孕婦能吃嗎

少吃，畢竟是刺激性的，

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功效和作用

美容養顏 利尿 解毒 清血 解毒消腫 開胃消食 溫中利氣 明目利膈

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營養價值

1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；
2. 芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末；
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；
4. 芥末還有預防高血脂、高血壓、心髒病、減少血液黏稠度等功效；
5. 芥末油有美容養顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。

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上火嗎

容易上火

5

副作用

會引起皮膚過敏的,對皮膚一點都不好

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能吃嗎

可以食用，

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怎麼吃

芥末油在烹調過程中加入適宜的量，便可起到調味的功效。
芥末油不能食用過多。

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禁忌人群

胃炎、消化道潰瘍者慎食芥末油。

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適宜人群

一般人群均可食用芥末油。

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保存方法

芥末油盛放於密封的容器中，置於通風陰涼處，避免明火。

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挑選技巧

注意觀察生產日期。

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製作技巧

芥末調辣妙法
1. 芥末用水調勻(不能太稀)，放到火上去烤，然後再盛放到蒸鍋內稍蒸一下辣味即可出來；
2. 用滾開水衝入芥末調和拌勻，然後加蓋，放於陰涼處幾小時，也可出辣味；
3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩衝辣味，且風味更佳。